酒社诗坛酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低
5admin 发布于 2007-02-18
2007年2月19日，下午3：45达到酒厂，plunge。Allera先发现了异味，我一闻是H2S的味道。steve过来查看一下，确认是H2S，不过量很少，他建议加200ppm的DAP。称取了92克(700kg X 0.65 X 200mg/L=91g)的DAP,取了大约300毫...
阅读(1)赞 (0)
所有文章 第10页
酿酒日志（五）发酵的第一天
admin 发布于 2007-02-17
今日,是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是压混，约10分钟，然后取样。上午时，Nikki和Allera又往里加了酒石酸，调低pH。下午，我们测得的...
阅读(1)赞 (0)
酿酒日志（二）葡萄入发酵罐
8admin 发布于 2007-02-14
今天，酿酒正式开始了。上午，steve把酒厂的安全要求又强调了一遍，我们签了字。戴上安全帽、保护眼镜，穿上荧光条的工作服，进酒厂了。Steve讲解除梗破碎机的使用和清洗问题，并一再强调安全操作，紧急按钮在哪里等等。同学们开始清洗除梗破碎机和发酵罐和管子了，配置所需要的SO2等准备...
阅读(0)赞 (0)
星座公司葡萄酒在英国销售糟糕
admin 发布于 2007-01-05
kevin编译,未经同意请勿转载 美国星座公司(Constellation Brands, Inc,)这个拥有哈迪（Hardys）、罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi),Kumala等...
阅读(1)赞 (0)
[求助]自家酒窖装修
1admin 发布于 2006-12-11
家里酒窖装修,因为是广东不大的城市,找不到好的设计师.. 拿些劣质的图片想糊弄家父,父亲思想保守..觉得还不错..可比&nb...
阅读(1)赞 (0)
Langhorne Creek
6admin 发布于 2006-12-09
Langhorne Creek位于阿得雷德东南部，约60公里。此次跨州葡萄酒之旅，这里是第一站。也许，您听过Langhore Creek这个产酒区；但或许与我一样，对它的产酒的历史却有所不知。翻阅了相关的一些资料后，我发现，早在1850年，Langhoren Creek就创建了第...
阅读(1)赞 (0)
我眼中的frankie(写的不好的地方
1admin 发布于 2006-12-01
采访frankie前，我曾上网搜集了大量的资料：品酒高手、酒痴、众多国内外杂志的专栏作家、布鲁塞尔品酒会委员……于是我的脑海中勾勒出他的形象：四十开外，冷静持重。可当真的见到他时，我怎都无法将眼前这位三十出头、神清气爽的年轻帅哥同那些词汇联系起来。赵凡，英文名字Frankie 男...
阅读(1)赞 (0)
回国后
2admin 发布于 2006-11-27
昨天请同事来家吃饭, 菜单如下: 爆 青岛牛舌(古北家乐福) &n...
阅读(1)赞 (0)
Oh
4admin 发布于 2006-10-27
/>那晚 -_-..。。。。。 My god./>Gaja 不愧是意大利酒的骄傲，意大利的romanee conti 这样称呼应该不过分。 经常和romanee conti ,Latour ,Penfolds 等世界级酒庄出现在同一舞台。 &nb...
阅读(1)赞 (0)
11月15日勃艮第品尝会
8admin 发布于 2006-10-26
难得又有Simon引来勃艮第好酒，前一周吃骨头撑半死那次早就约好出席，今天可是又横穿市区到了台胞聚集地虹桥的洛城广场天厨馆。为了勃艮第，发现自己还真豁得出去。 ...
阅读(1)赞 (0)