Talbot1985

Prelude，序曲

不记得是春节还是新年夜了。 住波士顿另一端的黛安打电话来叫我去吃饺子。

进门，玛姬和老公，小明，黛安刚从深圳来的女友，还有Sandy，这个年前竞选Lynn市市长闹花边贿赂丑闻的政界混混也来了，随同的还有在麻省理工学院进修的，中国某家大银行的年轻副行长 G 同志。

“微微， 拜托， 替我揉面”， 主人吩咐。 于是揉面。
“微微， 和我去地下室拿几把椅子”主人吩咐。于是洗手下楼。
“微微， 你和我一起包饺子吧， 我一人太慢。”玛姬甜甜的请求。
“微微， 这个周末我们驾船出海， 你也来， 带好泳衣哦！”Sandy跑到厨房找茬。

当然知道，凡是这种热情邀请，必定是Sandy又有什么商政应酬，不想花钱请陪酒陪玩的女郎，就一箭双雕的利用女性朋友们替他搞公关。情况紧急时，连女性朋友的朋友都不放过。

“好啊， 我男朋友正好也想出海钓鱼呢， 请他也来怎样？”
“No。最后一个名额给了你， 多一人船就要沉了。”

First Mov，第一乐章

饺子上桌。各自的位子前摆了不同的酒。一眼扫去，人和酒的关系大致总结为:

小明:  坚信吉尼斯啤美容，所以非它不选。
玛姬和老公: 本是酒精爱好者，因为想生宝宝，所以喝点无酒精啤酒象征一下。
黛安: 是“海滩性事”迷（Sex On The Beach，鸡尾酒），对营养学深有研究的她，坚信此酒里的樱桃汁利尿，橙子汁的维C美容，伏特加只需少量，醉人醒人都快，第二天很少头疼。
Sandy： 因为有生意关系，则讨好G先生的口味，调了粉色的Cosmopolitan（都市佳人）作陪。
G先生：年纪三十五六吧，后来看到他和成龙，中央首长们搞活动的合影，知道他的却有点来头，虽然看上去，不用化妆去做电影里的反面角色还绰绰有余。

“怎么没有我的酒呢！ ”我抗议。
“你的红酒啊，自己去开！”黛安手指厨房碗柜。
“黛安， 拿哪一瓶啊？”面对为数不多的十多个瓶子， 客气一下为先。
“随便你，你知道我不怎么喝红酒的！别开那些催眠的就好."

黛安指的是澳大利亚的黄尾巴袋鼠Yellow Tail让她喝了就想睡，用来治失眠最好。切！心想，打死我也不喝这些像加了劣质香精的敌敌畏呢。偏偏就是这么难喝的廉价东西，在美国酒市上却是年销量第一。

“哟！ 你这还有80，90年代的陈年酒啊， 法国的，这么老的酒， 不赶快喝要变质啦！”—– 觉得自己要耍花招了。
“那些老酒啊， 都别人送的，我炒菜都用掉好几瓶了， 你要是不嫌弃， 开一瓶吧。 ”—– 真爽快，模特出生的黛安不但身材好，个性也很大方；这里的好酒一定是她的前男友Bob送的。Bob曾是好莱坞演艺界的大律师，是资深的雪茄烟酒Aficionado。“真讨厌啊，又带了几瓶过来”喜欢名牌衣物首饰的黛安曾经不断抱怨。

“那我就拿一瓶了。 你也来一杯？ 谁要不要尝？ 我多拿几个酒杯?” 没人应答，谢天谢地。

Second Mov 第二乐章

       
大宝的酒标 

回到桌上坐下时， 心脏跳得巨快。 选来摆在眼前的， 是一瓶1985年的圣朱利安Talbot庄园的一级陈酿， Grand Cru Classe。 眼里的瓶子使整个桌子失去重心， 桌上的人立刻淡化成模糊的背景。呼吸加重。
 

回过神来，眼睛雪亮的瞪着Sandy，问这个众人之中最可能懂酒的，“你确信不喝一杯？”已经半醉的Sandy看也不看那瓶子，指指手里的“佳人”说，不用了，混着喝明天头晕呐！再看看玛姬的老公，波士顿做建筑的包工头，知道他不是什么危险人物，也就顺便问了一句，没想到他一口答应。

哇！ 这下了得， 这么好的酒， 顺便问一句就浪费18%， 如果一瓶以6杯计算的话。恨不得打自己嘴巴。

硬着头皮给他倒了一杯，暗红的酒液像刚出土的经年红宝石溶化在透明的杯里，流到杯子里，立即在玻璃壁上呈现一圈非常微弱细致的暗橙。我手捏杯子底座，顺势针斜斜晃了几圈，对他说，让它呼吸呼吸先。

他正要接杯，玛姬一手拦住， No！ I Said No！ No Alcohol ! （不！不！我说过酒精免谈的！）吓得他手一缩，不言语了。

酒杯又回到自己面前，松了一大口气。贴近鼻子闻了一下，噢，紫罗兰和黑加仑的主体香味，苦咖啡和湿苔随后卷起，再闻一下，依稀有印度伽哩伴左；喝一口，知道真正的味道还没有苏醒过来，但是经不住氧气诱惑的前卫因子已经迫不及待的冲到舌头上，竟是像牛油果肉那样绵厚的纹理，附着淡淡的古橡树味道。

圆起嘴唇吸几口气，波尔多红酒特有的土地腐香即刻氧化散发，充盈口腔，咽下去时丹宁的骨架显现，似乎形成一条有形有状的隧道，将在舌尖上跳舞的各种微妙香味从容定位，并一一送下胃里。

几秒钟的感官奇遇而已，却好像从天堂转了一圈回来。 回到人间， 满桌的人正在各说各的。

“哎呀！ 这猪肉饺子太油了， 玛姬， 哪盘是海鲜饺？”黛安皱眉头。
“啧啧，老美饺子里放奶酪那个好吃！”一脸坏相的G行长一口气咽下半盘饺子还念念不忘美国超市的Ravioli。
“Yes？ Who? Chris who and what? I’m not sure if I know you dear!" 小明对着手机叫。

Third Mov 第三乐章

圣朱利安是波尔多加诺河西部的一个葡萄种植区， 此区的顶级名庄有雄狮巴顿Chateau Leoville-Barton，宝嘉龙Chateau Ducru-Beaucaillou，金玫瑰Chateau Gruaud-larose。

大宝庄园Chateau Talbot是其中一家，级别没有玛歌，奥比利安那些庄园高，但是它酿出来的酒，年份好的，排进顶级佳酿毫无问题。

大宝庄园

(网络上，有一种说法，指Talbot的意思是指琉璃宝塔倒转头，是一种储酒的方法。是否属实尚未考证，不过大宝庄园的名字若是这般的解释，倒有几分相配之处。事实上，大宝庄园的葡萄酒也应该是属于那种适合存放的葡萄酒，她多用年轻的葡萄树上的葡萄进行酿制，水果味浓，层次丰富，酒性开放自然，因而初喝时感觉一般，但随着存放的时间愈久，其味道愈佳。)

眼前这款85年的用65%解百纳葡萄， 25%梅乐，7%左右白解百纳酿成的大宝红，已经有23个年头，若是在自己家，必定要倒进醒酒器让它呼吸一两个小时，才可慢慢品用;  然后坐到后花园的台阶上，也许就着Perail，Brie或Camembert（传统法国奶酪，发酵期短，湿软）细嚼慢饮。

我想，多半我会单饮，虽然奶酪可以缓解红酒里的丹宁，使口味更柔和，但是，对于这款层次丰富，体积浑厚，余味悠长的陈年酿，我更偏向于纯粹的享用。试想涂上几层厚厚的防晒油或打着阳伞去海滩晒太阳，怎么说也是不地道的吧。

而这眼前的饺子， 叽叽喳喳的谈笑，众人对它视而不见的气氛， 真是可惜了瓶中23年的寂寞时光。

“黛安， 真的不尝？这瓶价格不菲哟！” 既然做模特的她不知道什么大宝小宝庄园， 钱总是有概念的吧。
“多少钱？”拜金的她，果然一触即动。
“估计市场上价在300到500之间呢？” 其实我也不是很确信，以前喝过一支89年的，好像是250美元。问题是，即使舍得花几百美元，还不见得买得到。如果是在餐馆喝这支酒，按照餐馆酒水的盈利指数300%换算，这支85年的大宝起码要1000美元。

这么细致的给她解释完，不实话实说的内疚没了，却开始觉得对不起在瓶里静静呼吸抒怀的液体，更觉得对不起23年前那满怀热情摘枝装瓶的酿酒人。原因很简单：

“哎呀！ 那么贵！ 给我倒一杯！”小明放下电话， 递给我一个残留着吉尼斯啤酒的马克杯。
“不！ 你要喝喝我杯子里的。”我不客气了。
“我也要尝尝。”玛姬忘了她和老公No Alcohol 的约定。
“是不是那么贵啊？ 倒要尝尝。我喝过5000美元的红酒， 也就那样， 酸不垃圾的！”黛安深圳来的女友也不甘寂寞。
而黛安， 听到价钱，“啊”了一声， 整个人就像被蜡封住了。

“这样吧， 我去洗几个小玻璃盅， 一人来一点。” 黛安缓过神来，理所当然加入了瓜分的行列。

我捂住头。。。。。。这些贼，暴殄天物啊。。。。。。

“不行， 你们都各自有酒， 要是人人都喝我的红酒， 我这下半晚怎么办？” 开始耍赖， 护住酒瓶。

“再开一瓶吧， 挑便宜点的哇，如果有更值钱的， 给我留着！”黛安说。

Fourth Mov 第四乐章， 终曲

那晚的结局是，在众人瓜分完Talbot之前，我搜了一遍黛安的碗柜，没发现什么更特殊的。

不过也没太失望，找到一支加州纳帕河谷斯特林庄园2004的解百纳，市场价位在35到40美元，是Bob送的无疑。

味道是科学的现代栽培技术精确控制出来的那种醇香，和法国同等酒比，当然少了些不经意的慵懒和贵族般的糜蚀气息。不过，桌上的人都说它比大宝85更顺口，我也不反感它精心计算策划出来的芬芳和愉悦。只是，每喝一口，就瞅一眼大宝空空如也的瓶子，以及溅洒在桌上的点点残红。真是，伤心一花落，无复怨秋狂。。。。。。

其实黛安的碗柜里还有一瓶2000的玛歌（此处省去N声叹息），不知哪年哪月开的瓶，只剩下一半颓废的蜷在角落，闻起来好似懒婆娘的泡过脚的醋水。 基本上可以肯定，另一半早被她用来做红烧鸭掌了。

加州纳帕谷，Sterling斯特林酒庄的解百纳
（后来的经验证明，这个酒庄的酒很有信任度；不象波尔多的酒，好的极好，
如果遇到好的渠道，可以物有所值的买到；但，通常市场上的波尔多，
多是法国人自己不喝专门用来出口的劣酒，当然相对而言。换言之，价超所值）

（声明：因为是几年前的回忆， 没有留影；故图片截自网络）

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