酒社诗坛波特酒是怎么做成的？我想知道。而，葡萄牙式的传统波特酒又是怎么做成的，我也想知道。
昨天（2007-02-23），我探索波特的酒酿造开始了。
今年，Waite的葡萄真的熟的太早了。等我们2月12号，开学都已经过熟了；我猜这也就是今年steve灵活地将研究生的作业改成做波特酒的原因了。上周六（2007-02-17）采的葡萄，然后放入0oC的库中储藏，周二下午4：30左右Destem，然后重新放入0oC的库中；周五下午3：00左右，开始破碎。
| Shiraz | 葡萄牙式的波特 (Portugual style Port) | 澳洲式的波特 (Australian style Port) |
采收日期
| 2007-02-17 进入oC库 | 2007-02-17 进入oC库 |
| 除梗日期 | 2007-02-20 进入oC库 | 2007-02-20 进入oC库 |
| 放入常温下的日期 | 2007-02-22 | 2007-02-22 |
| 破碎日期 | 2007-02-23 | 2007-02-23 |
| 植入酵母日期 | 2007-02-23 | 2007-02-23 |
| Shiraz | 葡萄牙式的波特 （Portugual style Port） | 澳洲式的波特 (Australian style Port) |
| 成分 | 去梗的葡萄+15%的葡萄梗 | 去梗的葡萄 |
| 破碎/混合的方式 | 脚踩 | 用工具破碎/混匀 |
酵母用的是BM 4×4，192克。葡萄混合汁的温度是15.5oC的；17.5Baume。在常温下破碎、植入酵母，然后放在常温下进行发酵。
