酒社诗坛木桐酒庄珍品收藏展览纽约开幕
2admin 发布于 2007-02-22
kevin编译>(查尔斯王子的水彩画–木桐2004年酒标的原画) 如何才能让世界上最伟大的艺术家为你免费作画？答案就是如果你能生产世界上最好的葡萄酒，也许你也可以做到。 这背后的故事还得从在上周五...
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酒厂杂记（二）
4admin 发布于 2007-02-21
今日，做Rose的Cab Sau压榨了。从0oC库里出来的去梗破碎的Cab Sau倒入了Air bag Pressure。然后，分离Free run和 Press。Free run是在第一次0.5Bar下取得的；Press部分，这次steve改变了配方，直接是1次0.5Bar，1...
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酿酒日志（七）发酵进行中
admin 发布于 2007-02-20
自周六中午接种酵母，今日已进入发酵的第三天。我们四人分成两组，上午、下午各plunge一次，并测样。 Probe 2 Probe 3 Working Temperature 13.9 Set Max T&...
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酒厂杂记（一）
6admin 发布于 2007-02-19
今天从Howard Vineyard返回后，研究生开始做S-component部分的工作了。steve告诉大家各批葡萄破碎的时间安排，我们的Port是在最后一批的；Steve说如果愿意的话，可以参与其他组的工作。我是很想参与各项工作的，我总是那种要亲手摸摸才会学到的人，大概是属于...
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酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低
5admin 发布于 2007-02-18
2007年2月19日，下午3：45达到酒厂，plunge。Allera先发现了异味，我一闻是H2S的味道。steve过来查看一下，确认是H2S，不过量很少，他建议加200ppm的DAP。称取了92克(700kg X 0.65 X 200mg/L=91g)的DAP,取了大约300毫...
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酿酒日志（五）发酵的第一天
admin 发布于 2007-02-17
今日,是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是压混，约10分钟，然后取样。上午时，Nikki和Allera又往里加了酒石酸，调低pH。下午，我们测得的...
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酿酒日志（二）葡萄入发酵罐
8admin 发布于 2007-02-14
今天，酿酒正式开始了。上午，steve把酒厂的安全要求又强调了一遍，我们签了字。戴上安全帽、保护眼镜，穿上荧光条的工作服，进酒厂了。Steve讲解除梗破碎机的使用和清洗问题，并一再强调安全操作，紧急按钮在哪里等等。同学们开始清洗除梗破碎机和发酵罐和管子了，配置所需要的SO2等准备...
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星座公司葡萄酒在英国销售糟糕
admin 发布于 2007-01-05
kevin编译,未经同意请勿转载 美国星座公司(Constellation Brands, Inc,)这个拥有哈迪（Hardys）、罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi),Kumala等...
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[求助]自家酒窖装修
1admin 发布于 2006-12-11
家里酒窖装修,因为是广东不大的城市,找不到好的设计师.. 拿些劣质的图片想糊弄家父,父亲思想保守..觉得还不错..可比&nb...
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Langhorne Creek
6admin 发布于 2006-12-09
Langhorne Creek位于阿得雷德东南部，约60公里。此次跨州葡萄酒之旅，这里是第一站。也许，您听过Langhore Creek这个产酒区；但或许与我一样，对它的产酒的历史却有所不知。翻阅了相关的一些资料后，我发现，早在1850年，Langhoren Creek就创建了第...
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